ONTBIJT. GOEDE START VAN ELKE DAG

nomnomnom

Na een nachtje slapen heeft je lichaam het urenlang zonder ­voeding moeten ­stellen. Om tijdens de dag die volgt goed te kunnen presteren en functioneren, is het belangrijk je lichaam bij het opstaan weer de nodige brandstof te geven. Een goed ontbijt mag dus nooit ontbreken.

Ontbijten zorgt ervoor dat we ons kunnen concentreren op het werk of op school. Ook zet een goed ontbijt de darmen aan het werk. Wie ontbijt, krijgt veel gemakkelijker alle voedingsstoffen binnen die dagelijks nodig zijn. Onderzoekers hebben de kwaliteit van de voeding van ontbijters en niet-­ontbijters vergeleken. Mensen die ontbijten, krijgen meer vitamines en mineralen ­binnen. Zij komen dichter in de buurt van de aanbevelingen van voedingsdeskundigen voor vitamines, mineralen en voedingsvezels. Een ontbijt is ook belangrijk om goed op gewicht te blijven. Het zorgt namelijk voor een goed gevuld gevoel. Na een ontbijt is de verleiding minder groot om in de loop van de ochtend te snacken of te snoepen.  

Broodbeleg
Wat doen we vandaag weer eens op de boterham? Qua gezondheid geldt: niet te dik beleggen en kiezen voor belegsoorten die relatief weinig calorieën, zout en ­verzadigd vet bevatten maar wel veel ­voedingsstoffen. Zo kunnen vleeswaren een bijdrage leveren aan de inname van B-vitamines, zink, ijzer en seleen en is ­appelstroop rijk aan ijzer. Kaas (bij voorkeur 20+ of 30+) levert calcium en vitamine B2. Margarine en halvarine bevatten veel ­onmisbare, gezonde onverzadigde vet­zuren en ze zijn een belangrijke bron van vitamine D, een voedingsstof waar met name kinderen gemakkelijker een tekort van krijgen. Gebruik per snee brood ­ongeveer vijf gram margarine of halvarine.

Brood als basis
Een goede basis van een gezond ontbijt is brood. Brood is namelijk een van de ­belangrijkste leveranciers van koolhydraten (zetmeel), voedingsvezel, ijzer, koper, ­magnesium en jodium. Ook is brood van belang voor de vitaminen en de seleen-, zink- en foliumzuurvoorziening. Verder blijkt dat brood weinig vet bevat. Kies bij voorkeur voor volkorenbrood of roggebrood. Dit kun je afwisselen met bruinbrood of meergranenbrood (op basis van meel). 

Een goed ontbijt bevat volgens het Voedingscentrum graanproducten (brood of muesli), zachte (dieet)margarine of (dieet)halvarine, melk en melkproducten (bij voorkeur halfvolle en magere soorten), kaas (bij voorkeur 20+ of 30+) en magere vleeswaren en fruit. Door er iets bij te drinken, zorg je ervoor dat je darmen de voedingsvezels uit je ontbijt goed kunnen verwerken en begin je de dag met een goede vochtbalans.

Jodium
Brood is ook belangrijk voor een voldoende jodiuminname. Daarmee onderscheidt brood zich van andere graanproducten, zoals muesli, die meestal geen jodium ­bevatten. Zeker 90% van de bakkers in ­Nederland gebruikt zout verrijkt met ­jodium bij het bakken van brood. Dit doen zij al sinds 1942 op verzoek van de Minister van Volksgezondheid. Deze wil hiermee voorkomen dat mensen een tekort aan ­jodium krijgen. Jodium zit namelijk van nature maar in heel weinig voedings­middelen die wij in Nederland gewend zijn om te eten. Alleen in zeevis en, in ­beperkte mate, eieren zit jodium. 
De jodiumvoorziening heeft daarom extra aandacht. Bij een te lage jodiuminname kan vergroting van de schildklier (krop) ontstaan. Bij kinderen kan een tekort aan jodium zorgen voor groeiachterstand en een verminderd leervermogen.

Van 6 tot en met 10 november vindt in Nederland de ­vijftiende editie van het ­Nationaal School­ontbijt plaats. Op bijna drieduizend basisscholen door heel ­Neder­­land wordt een gezond ontbijt voor de leerlingen bezorgd, om het belang van ontbijten stevig te ­onderstrepen. Veel kinderen gaan helaas nog zonder ontbijt naar school of eten een ongezond ontbijt. Goed ontbijten is voor iedereen van belang, maar zeker voor schoolgaande kinderen!

Ode aan Brood

Vroeg uit de veren, in het holst van de nacht
Staan wij als bakkers zorgvuldig op wacht.Naast werkbanken, kneders, grondstoffen en degen
Wat een mooi vak, brood is een zegen.

We kneden het deeg en vullen de bussen
Zoveel moois zit er iedere dag weer tussen.

Ovens open, die geur…
Krokante korsten, mooie kleur.

Kritische blik, trots borst vooruit en op naar de winkel.
Deuren open, komt u binnen.